質量控制是食品和飲料行業(yè)最重要的方面之一。食品安全和質量控制以大多數(shù)其他行業(yè)所沒有的方式相輔相成。
食品部門管理和供應易感產(chǎn)品，這就是為什么必須遵循嚴格的質量標準。經(jīng)常購買同一品牌的食品，即使是產(chǎn)品質量受到影響的次要情況也會破壞整個品牌聲譽和公司的信譽。
遵循這些準則將有助于保持您的實踐更新、安全、衛(wèi)生和有競爭力。
投資食品 X 射線檢測
如果您制造食品，您已經(jīng)知道徹底的產(chǎn)品檢測的價值。您的產(chǎn)品可能在整個制造過程中被金屬，高密度塑料，骨頭，玻璃等污染，從機械到其他食品來源。您有責任在產(chǎn)品到達客戶手中之前消除這些污染物。
雖然存在其他類型的檢測，但X射線檢測系統(tǒng)是一種更徹底和更精確的方法。使用X射線可以幫助您建立一致且成功的篩選過程，確保您的貨物始終保持清潔。
但這還不是全部。為什么這種檢測系統(tǒng)比其他食品檢測方法工作得更好？
· 自動化。手動檢查通常不能發(fā)現(xiàn)骨骼或其他硬污染物。X射線檢測使過程自動化，減少人為錯誤，提高加工可靠性。它可以比人眼更精確地進行檢測。通過減少處理，交叉污染減少，產(chǎn)品安全性得到提高，產(chǎn)品價值得到提高。
· 質量保證和可追溯性。X射線技術可以使用正確的生產(chǎn)管理軟件實時監(jiān)控食品加工。它提供了可用于快速提高產(chǎn)品安全性的信息。它還提供骨骼檢測率報告，提高質量保證和可追溯性。
保持供應鏈可見
大多數(shù)供應鏈合作伙伴和人員都是孤立的，并局限于其特定的工作范圍。然而，在理想的供應鏈中，所有相關方都能夠跟蹤產(chǎn)品從原產(chǎn)地到最終目的地。
透明度可以改善交貨時間和性能，同時還可以檢測質量問題。它還可以通知制造商供應鏈問題，使他們能夠糾正這些問題或尋找新的合作伙伴。供應鏈軟件可以提高可見性，從而提高您的底線。
嚴格使用PPE設備
涉及個人防護裝備（PPE）的違規(guī)行為不是風格或舒適度的問題。在最壞的情況下，企業(yè)可能會對FDA和OSHA合規(guī)問題，傷害，質量控制不佳和產(chǎn)品召回負責。
為了提高PPE合規(guī)性，請確保法規(guī)明確無誤并突出顯示。確保您的員工了解在保持質量標準時需要適當?shù)腜PE。如果您在說服員工穿戴PPE方面遇到困難，您可能需要更嚴格地進行隨機檢查，并對被發(fā)現(xiàn)違反規(guī)則的人進行處罰。
使用物聯(lián)網(wǎng)傳感器
即使是最好的制劑也不能總是阻止大腸桿菌或李斯特菌等細菌到達您的供應鏈。在這些情況下，最好的辦法是盡早了解問題。物聯(lián)網(wǎng)（IoT）傳感器和智能倉庫可以盡早發(fā)現(xiàn)這些問題。
無線傳感器可以在幾秒鐘內識別儲存在冷藏倉庫或卡車中的易腐食品中的有害細菌，而無需等待實驗室培養(yǎng)物返回。非冷凍食品必須保持在40華氏度以下，以防止細菌生長。無線溫度傳感器可以實時監(jiān)控食品，并提醒工作人員可能危及貨物的變化。
用于食品行業(yè)的物聯(lián)網(wǎng)傳感器是新的，但如果您想實現(xiàn)質量控制和保證功能的現(xiàn)代化，它們已經(jīng)可用。
準確標記食品
食品標簽現(xiàn)在是一個有爭議的話題。被細菌、病毒、寄生蟲、毒藥和化學物質污染的食物每年使數(shù)百萬人患病。對于食品安全，標簽應包含有關如何使用產(chǎn)品的警告和關鍵信息，例如儲存和烹飪說明。
此外，許多人認為營養(yǎng)標簽具有誤導性，并被它們欺騙了。天然，有機和無轉基因有時是可疑的說法。營養(yǎng)信息、成分、原材料、原產(chǎn)國和過敏原必須明確標注。
請記住，在食品工業(yè)中，細節(jié)很重要，無論是將杏仁奶命名為牛奶，還是將植物性或細胞培養(yǎng)的肉類命名為肉類。標簽的準確性、相關性和消費者友好性比可讀性更重要。
培訓員工
信不信由你，食品污染有時是由人為接觸或疏忽造成的。高品質食品的發(fā)展取決于食品安全培訓和正確的處理標準。
食品制造業(yè)正在實施新的標準和方法，與主要組織和FDA合作，對員工進行適當?shù)奶幚砑夹g培訓。交互式和虛擬培訓用于通過模擬真實世界的培訓來教授新員工。
質量保證和污染預防是提高產(chǎn)品質量和生產(chǎn)率的有效方法。員工可以準確地了解他們必須做什么以及何時做什么，而不會影響實際的工作流程或產(chǎn)品。
高水平的食品質量控制體系
質量不僅僅是制造過程中的一個階段。它涵蓋了整個過程，包括產(chǎn)品創(chuàng)建，開發(fā)，生產(chǎn)和分銷。需要一個適當開發(fā)的程序來應對生產(chǎn)挑戰(zhàn)。為確保產(chǎn)品質量，應采取主動和被動措施。
· 預防性質量控制。應根據(jù)先前的錯誤或行業(yè)知識實施主動（預防性）生產(chǎn)方法。此外，經(jīng)常檢查刀具安全性是常規(guī)機器檢查的一部分。雖然識別缺陷是質量控制的實際目標，但最大限度地減少缺陷和提高整體產(chǎn)品質量始于積極主動的解決方案。
· 響應式質量控制。即使有萬無一失的預防，每個工廠車間也可能發(fā)生故障。為了及時解決質量問題，必須提前計劃積極的措施。根據(jù)操作員和設施的響應時間，產(chǎn)品可能會被報廢或固定。從這些問題中收集的數(shù)據(jù)可用于開發(fā)未來的主動質量控制系統(tǒng)。
食品商業(yè)格局現(xiàn)在比以往任何時候都更具競爭力。通過提高產(chǎn)品質量來區(qū)分自己對于所有食品制造商。改進您的系統(tǒng)不僅可以節(jié)省資金并減少浪費，還可以鼓勵客戶的購買和回頭客。
