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杜邦公司啟用新型小麥加工酶
來源: fbe-china.com作者: Kenny Fu 時(shí)間:2016-08-07 23:43:40點(diǎn)擊:1936

杜邦公司目前在全球的面粉廠啟用了兩種小麥加工酶,用來節(jié)省時(shí)間和能源,并提高萃取率。在小麥磨粉實(shí)驗(yàn)中,一種新的加工酶POWERMill酶,從杜邦丹尼斯克原料中獲得,將小麥調(diào)理時(shí)間減少了50%,節(jié)省了10%的能源消耗。

POWERMill酶更快地打開和軟化小麥籽粒,從而獲得更流暢的磨粉工藝。這能夠帶來更高的萃取率和更多優(yōu)質(zhì)的面粉。杜邦高級(jí)應(yīng)用專家Andy Flounders說。

Flounders會(huì)在阿聯(lián)酋迪拜舉行的第26屆國(guó)際磨粉業(yè)協(xié)會(huì)(IAOM)年會(huì)上詳細(xì)介紹POWERMill酶。

中東和非洲是小麥磨粉、工業(yè)焙烤和連鎖餅房的成長(zhǎng)型市場(chǎng)。雖然便宜的手工面包在市場(chǎng)中依然占據(jù)主要位置,但是已經(jīng)顯示越來越多的消費(fèi)者更趨向于支付更多的費(fèi)用,來購(gòu)買質(zhì)量更高的包裝面包。

賓館和國(guó)際化快餐公司的質(zhì)量需求同樣對(duì)焙烤產(chǎn)品提出了新的標(biāo)準(zhǔn),例如漢堡面包、法國(guó)長(zhǎng)棍面包,以及可頌面包。

在杜邦,我們根據(jù)中東和非洲市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變進(jìn)行了許多新的調(diào)查報(bào)告,我們能夠提供有關(guān)功能性原料的解決方案。例如,事實(shí)上,如今的消費(fèi)者或多或少期待從國(guó)際漢堡生產(chǎn)鏈中獲得相同質(zhì)量的產(chǎn)品,而不在乎這個(gè)產(chǎn)品出自哪個(gè)國(guó)家。Flounders指出。

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