最近幾年里酵母提取物熱度非常高，這是一款比較常見的純天然產(chǎn)品，很多人一心想要進(jìn)一步了解食品安全。許多人看來，這種產(chǎn)品確實(shí)擁有著較高的使用價(jià)值，而今天就可以針對(duì)幾個(gè)熱點(diǎn)較高的問題進(jìn)行普及。
它是不是添加劑？
很多人對(duì)于添加劑的了解并不到位，從嚴(yán)格意義上來說，這并不是一種食品添加劑，而是一種純天然成分，它是從酵母菌當(dāng)中提取出來的，雖然可以被應(yīng)用在食品領(lǐng)域當(dāng)中，但是它確實(shí)不是添加劑，所以大家不必糾結(jié)它是否存在安全隱患問題。
哪些食物當(dāng)中會(huì)用到酵母提取物？
其實(shí)很多行業(yè)食品當(dāng)中都會(huì)使用到它，比如方便面、肉制品、雞精、休閑膨化食品、醬油等，以醬油為例，在生產(chǎn)過程當(dāng)中需要發(fā)酵，為了能夠促進(jìn)發(fā)酵反應(yīng)的發(fā)生，需要在真空狀態(tài)下加入提取物。
酵母提取物應(yīng)當(dāng)如何使用？
因?yàn)檫@是一種純天然產(chǎn)品，用多用少不會(huì)影響到安全性，所以大家可以放心應(yīng)用，即便添加量相對(duì)多一點(diǎn)點(diǎn)也沒有問題，不會(huì)造成任何負(fù)面影響。在食品加工時(shí)添加量不用太多，如果想要自己制作各類美食，那么可以酌情減量，最終還是要結(jié)合著個(gè)人口味來添加。
酵母提取物是不是比酵母菌更貴？
一般來說確實(shí)是這樣的，但是從性價(jià)比方面來看卻不分伯仲，因?yàn)樘崛∥锸蔷A成分的集合體，需要用大量的酵母菌作為原材料才能夠生產(chǎn)出來，所以生產(chǎn)成本較高，而且對(duì)于生產(chǎn)工藝也提出了很高的要求，就是因?yàn)樗某杀靖?，所以定價(jià)才會(huì)高，但是在使用的時(shí)候，每次只需要添加一點(diǎn)點(diǎn)即可，所以這類產(chǎn)品的性價(jià)比并不低。
如今的酵母抽取物十分豐富，有些抽取物還可以添加各種風(fēng)味，比如牛肉咖喱味、雞肉味，添加之后，可以讓食品的味道變得更加鮮醇，同時(shí)也可以增強(qiáng)口感。很多人對(duì)于這類產(chǎn)品雖有需求，但是了解不足，甚至把它認(rèn)定為一種常見的食品添加劑，實(shí)際上它與食品添加劑擁有巨大的區(qū)別，食品添加劑不宜多用，但是酵母提取物卻可以被大家經(jīng)常使用。