食品機械

近日，作為全球平價超市的領導者和自有品牌模式的開拓者，ALDI奧樂齊攜手36氪在滬舉行以"大牌祛魅，自牌向上，如何打造消費者信賴的乳品自牌"為主題的行業(yè)圓桌活動。

隨著消費者不斷趨于智性消費，當下零售商正經歷大浪淘沙的生存之戰(zhàn)，為應對消費者追求極致質價比的挑戰(zhàn)，零售商紛紛推出自有品牌作為自救之道。本次活動正是聚焦"如何打造消費者信賴的乳品自牌"這一議題。ALDI奧樂齊作為主辦方，匯聚了食品安全學者、品牌商業(yè)咨詢及乳品行業(yè)專家、媒體代表等多方嘉賓及專業(yè)觀眾，探討面對強勢而來的自牌滲透，乳品自牌該如何成為消費者和市場的不可替代？零售競爭的下半場，看ALDI奧樂齊與各方聚智共探零售企業(yè)的突圍良策。

大咖云集，熱議零售自牌新趨勢

從全球零售演進趨勢來看，"高購商"人群對于質價比的追求推動了零售折扣化模式的快速發(fā)展。在此之下，零售價格競爭愈演愈烈，發(fā)展自有品牌正逐漸成為當下企業(yè)尋求破局的重要策略之一。在本次活動的圓桌對話環(huán)節(jié)，ALDI奧樂齊中國市場總監(jiān)鐘明威，高級采購經理錢嘉榮，質量保證經理王野與美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士、上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授，商業(yè)咨詢專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥，乳制品行業(yè)獨立分析師宋亮圍繞零售消費市場激烈競爭格局、零售商超品牌破局之道、自有品牌時代的核心競爭力解析、自牌乳品信任力與品牌力構建等話題進行了深入探討。

隨著大牌祛魅的"第四消費時代"來臨，越來越多的零售企業(yè)躬身入局自有品牌，自牌模式正在重塑產業(yè)價值鏈。《中國自有品牌發(fā)展研究報告（2023至2024）》顯示，2023年供應商的自有品牌供貨總額同比增長了8.55%，73%的零售商的自有品牌銷售額同比有所增長，未來存在巨大發(fā)展機遇。

另一方面，報告數(shù)據(jù)也明確顯示，雖然消費者對于自有品牌的消費態(tài)度日益開放，但良莠不齊的自牌品質讓消費者對自牌的信任度始終存疑。大環(huán)境之下，折扣化、低價化成為零售商的多數(shù)選擇；但在低價壓力之下，很多零售自有品牌忽略了對產品品質的把控，顯著削弱了消費者對于自牌產品的信任。對于精明節(jié)制的消費者來說，在選購自牌時，質價比逐漸成為首要考慮因素。

對此，ALDI奧樂齊中國表示，消費者對于自牌認知度在提升，自有品牌已然成為零售商成長的超級引擎。作為零售商在做自牌運營時，需要向"商品力+供應鏈"上回歸。以奧樂齊自牌模式為例，自牌不僅擁有穩(wěn)定的品質和品控保障，還以更高效的方式，去除各鏈端額外環(huán)節(jié)，將供應鏈及運營成本降到最低?；诠溤僭旌瓦\營變革的創(chuàng)新零售業(yè)態(tài)模式，達成價格、質量和便利體驗三者的平衡，從而贏得市場信任。

自牌開拓者，奧樂齊悠白重塑消費者信任力

ALDI奧樂齊是擁有百年歷史的零售品牌，也是自有品牌模式的開拓者之一，經過多年發(fā)展，該模式已經在多個國家和地區(qū)得到成功驗證。目前，ALDI奧樂齊共有13個重點自牌，自牌占比達到90%，覆蓋消費者日常生活所需。

在自牌運營上，ALDI奧樂齊基于深度聆聽和價值發(fā)現(xiàn)，實現(xiàn)既有"創(chuàng)新力"的產品開發(fā)能力，又有"基本功"的本土供應鏈實力。以自牌創(chuàng)新產品和自牌"爆改"產品的組合拳，讓中國消費者通過"省時、省錢、省心"的購物體驗，享受到高質低價的自牌好物。

零售商超布局自牌，生鮮是必爭之地，其中乳品更是考驗功力的"試金石"，對于構建信任基礎存在更高壁壘。以本次煥新升級的ALDI奧樂齊自有乳品品牌——奧樂齊悠白為例，作為2021年7月正式推出的自有乳品品牌，奧樂齊悠白憑借其多年的乳品采購及開發(fā)經驗，在品質和低價之間找到最佳的平衡，既滿足消費者日益精進的細分營養(yǎng)健康需求，也以不輸大牌的品質保證和價格優(yōu)勢，成為消費者乳品購買的更優(yōu)解。

四輪驅動，鑄就值得信賴的安心好奶

為深度構建消費者信任，奧樂齊悠白在四個維度發(fā)力打造值得信賴的自牌乳品品牌。

從選品開發(fā)層面來看，此次奧樂齊悠白煥新升級，不僅調整豐富現(xiàn)有產品線，更是多項產品實現(xiàn)品質升級。比如悠白娟姍4.0牛奶從3.8至4.0的優(yōu)質蛋白升級，但依舊保持極具競爭力的低價優(yōu)勢。這樣的實力核心是基于ALDI奧樂齊精簡SKU模式。一方面深度聆聽本地需求，開發(fā)多種場景下的豐富品類，比如奧樂齊悠白涵蓋鮮牛乳、酸奶、奶飲、黃油、奶酪等品類，滿足不同人士、不同場景下的多元細分需求；另一方面貫徹精簡選品策略，在每個細分品類精選2到3個核心產品，既免去消費者選品比較的過程，同時可以有效控制其背后產生的成本，更多讓利消費者獲得低價好物。

對于乳品而言，穩(wěn)定的產品品控是品牌發(fā)展的長久韌性。從德系高標準品控層面，ALDI奧樂齊中國介紹道，首先奧樂齊悠白乳品的原料供應商須有GFSI證書認證，并通過初篩、審核、整改、抽查、年審等嚴格的供應商考察制度，保障品控源頭。其次，是對產品的管理，包括設置多道檢測流程和試吃等嚴格品控流程。以悠白5.0蛋白牛奶為例，鮮奶產品需要進行200+項檢測，滿足GB 2763、GB 2762、GB 31650等食品安全國家標準，保障產品中農藥、污染物、獸藥等成分殘留均符合標準。另外，奧樂齊悠白乳品的多數(shù)牧場及工廠位于華東地區(qū)，以盡可能實現(xiàn)縮短供應鏈路途距離，全程冷鏈運輸，做到當天生產當天到，保障鮮奶品質和風味的穩(wěn)定性。

從品質臻選層面來看，ALDI奧樂齊中國詳細介紹了悠白娟姍4.0牛奶的來源，其原料主要來自通過國際認可的良好農業(yè)操作規(guī)范GAP認證的浙江金華九峰牧場，是國內少有的零污染牧場。該牧場采用"牛-沼-牧場"的生態(tài)循環(huán)，以及運用現(xiàn)代化的設備和管理體系，是ALDI奧樂齊采購團隊經過層層考察篩選及嚴控把關，保證了悠白產品從誕生起的生產質量與生產效率。值得一提的是，牧場擁有764頭臻選英倫珍貴牛種的娟姍牛，為悠白娟姍4.0牛奶的優(yōu)質乳源。此外， 如悠白吸吸酸奶產品，生牛乳含量高達99%，對標甚至更優(yōu)于市場上其他大牌和高端自營同類產品。該款產品經巴氏殺菌生牛乳發(fā)酵處理，以純生牛乳、乳清蛋白粉、乳酸菌、0蔗糖的極簡純凈配方，讓消費者品嘗醇正原味好奶品質。

在提供高品質好產品的背后，ALDI奧樂齊中國分享了平衡高質低價的秘密：首先，通過合作資質更優(yōu)、產業(yè)鏈成熟的供應商，以源頭直采、大規(guī)模集采的形式，獲得更大的議價權。其次，得益于自牌模式本身的優(yōu)勢，ALDI奧樂齊重塑整體價值鏈，以自主定價權去除中間成本和品牌溢價。再次，精簡SKU模式使得精選單品可以獲得更多的采購數(shù)量，以獲取更有優(yōu)勢的采購價格。最后，ALDI奧樂齊品牌的"極致效率"運營理念也賦能到包括悠白在內的旗下所有品牌，致力于節(jié)省每一分運營成本，為消費者帶去更多實惠。綜合這四點才最終得以達成與供應商、消費者之間的三贏局面。具體而言，如悠白娟姍4.0牛奶，產品從3.8至4.0完成優(yōu)質蛋白升級，但價格保持一盒950毫升只需15.9元的低價。悠白A2β酪蛋白牛奶，每L含有A2β酪蛋白≥8.5g、3.8克蛋白質/100ml、120mg鈣/100ml，相較市場同類產品擁有更高蛋白質含量，但擁有更強的價格競爭力。

從堅守自牌零售模式下的奧樂齊悠白品牌的潛心開發(fā)，到不斷煥新與時俱進滿足消費者需求的優(yōu)質產品，再到此次與行業(yè)各方共探自牌乳品新機遇，ALDI奧樂齊始終堅持零售初心，重新定義零售自牌模式價值新范式，筑牢消費者信任"護城河"。對此，ALDI奧樂齊中國強調，打造高品質、實惠價格的自牌乳品奧樂齊悠白，是希望以本土好奶的優(yōu)秀實力與品牌自身的匠心投入，讓消費者信任自牌乳品，嘗試不輸大牌的悠白產品。未來，ALDI奧樂齊將繼續(xù)深耕本土社區(qū)市場，以全球視野和本土實踐，打造更多自有品牌產品與服務，讓消費者真正收獲"好品質，夠低價"的產品、省時省心的購物體驗，滿足本土消費者的日常所需的同時，推動品牌價值增長。