上海，2024年3月27日-瓦克將在2024上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽（Hotelex 2024）會(huì)上推出一款面向烘焙市場(chǎng)的產(chǎn)品——嘉慕雪?云朵粉。該產(chǎn)品含有環(huán)狀糊精，可用于制作蛋糕、甜點(diǎn)的果味餡料，并賦予餡料光滑的外表和細(xì)膩、奶油般的口感。該產(chǎn)品制作的餡料不含或少含脂肪和蛋白質(zhì)，可部分或全部替代植物油脂或動(dòng)物奶油。該產(chǎn)品目前只在中國(guó)有售。2024上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)于2024年3月27日至3月30日在中國(guó)上海舉行。
作為中國(guó)團(tuán)隊(duì)獨(dú)立研發(fā)的第二款產(chǎn)品，嘉慕雪?云朵粉利用其獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，經(jīng)打發(fā)后制作出細(xì)膩的果（蔬）汁等充氣餡料產(chǎn)品，可用于在蛋糕、甜點(diǎn)制作中做裝飾涂抹用，亦可做夾心用。它可以提高餡料的打發(fā)率，使氣泡結(jié)構(gòu)均勻并長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定。打發(fā)后的餡料能保持穩(wěn)定的品質(zhì)，適應(yīng)在門(mén)店長(zhǎng)時(shí)間保存，并且更好地適應(yīng)日益普及的外賣(mài)消費(fèi)場(chǎng)景。嘉慕雪?云朵粉本身不含脂肪和油脂，可通過(guò)與其他液體食材簡(jiǎn)單地混合打發(fā)，滿(mǎn)足當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)低脂低卡的健康需求。云朵粉沒(méi)有特殊風(fēng)味且儲(chǔ)存方便。
除了嘉慕雪?云朵粉，在上屆Hotelex期間首次亮相的產(chǎn)品——嘉慕雪?云頂粉也將再次展示。該產(chǎn)品用于在茶飲、咖啡制作中打發(fā)云頂。推出至今，嘉慕雪?云頂粉以其細(xì)膩的口感和健康的特點(diǎn)，受到消費(fèi)者歡迎。
嘉慕雪?云朵粉和云頂粉的主要成分均為瓦克的CAVAMAX? W6環(huán)狀糊精。從玉米淀粉中由發(fā)酵工藝制得，CAVAMAX? 環(huán)糊精因其獨(dú)特性能而擁有提升產(chǎn)品穩(wěn)定性、流變控制、掩蓋苦味以及提高生物利用率等一系列功能，有效滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)于創(chuàng)新食品日益增長(zhǎng)的需求。
歡迎參觀2024上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)的瓦克展臺(tái)（2.2K45展臺(tái)）
瓦克將在2024上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)上推出嘉慕雪?云朵粉。該產(chǎn)品運(yùn)用于蛋糕、甜點(diǎn)的果味餡料制作。