食品機(jī)械

在消費(fèi)升級趨勢和消費(fèi)群體變化的影響下，個性化、多元化消費(fèi)需求增多，代表著生活品味和自我實現(xiàn)的精釀啤酒迎來了發(fā)展機(jī)遇期。根據(jù)部分精釀廠商的經(jīng)營數(shù)據(jù)，近年喝精釀啤酒客戶的回頭率達(dá)65%以上，燒烤屋、酒吧、啤酒屋等因精釀啤酒重復(fù)消費(fèi)猛增15%-20%客源。與此同時，線上也迎來了精釀熱潮。天貓數(shù)據(jù)顯示，2020年以來，精釀啤酒一直保持超20%的增速，果味精釀甚至超40%。2021年精釀成為獨(dú)立類目登上天貓超級品類日，精釀所代表的新酒飲，被視為天貓上繼新茶飲、咖啡之后的新消費(fèi)市場。 

※CBCE 2021展會現(xiàn)

精釀賽道大熱 新入局者不斷

隨著啤酒產(chǎn)業(yè)的不斷升維、資本入局，以及新生代消費(fèi)人口紅利不斷的疊加，目前國內(nèi)精釀賽道入局者眾多，不僅涌入了前店后廠式啤酒工坊、啤酒屋等個體商戶，更引來主流啤酒大廠轉(zhuǎn)型布局。青島啤酒在2015年底針對旗下的16家社區(qū)酒吧推出精釀生啤產(chǎn)品，宣布要帶領(lǐng)中國消費(fèi)者走入“大精釀時代”；百威啤酒于2017年收購上海精釀品牌拳擊貓；燕京啤酒則于2019年推出了“燕京八景”系列精釀啤酒；2021年上半年，上游啤酒設(shè)備廠商樂惠國際宣布將在精釀領(lǐng)域投資三千萬，宣布精釀將作為第二主業(yè)；隨后7月，百威宣布要在莆田新建一家精釀啤酒廠。“精釀”，這個最初被小型釀酒廠用來與大廠形成差異化的名字，如今成為了工業(yè)啤酒高端化的突破口。

深受年輕市場的愛戴，再加上高品質(zhì)、多品類、個性化的特點(diǎn)，使精釀啤酒逐漸成為餐飲企業(yè)的跨界新寵。2017年火鍋知名品牌海底撈與精釀品牌愛咕嚕合作推出了定制款精釀啤酒；2018年6月，星巴克菜單上也有了精釀啤酒的身影；同樣是從2018年開始，海倫司小酒館推出自有品牌四種啤酒，大獲成功！盒馬也切入了精釀啤酒的賽道，陸續(xù)推出四款自己研發(fā)的常溫精釀；去年，可口可樂低度風(fēng)味酒“檸檬道”上市，王老吉、瀘州老窖也分別推出“嗶嗨啤”“醉步上道路”，向精釀啤酒進(jìn)軍；此外，肯德基、必勝客等快餐品牌也與精釀啤酒結(jié)緣；蜜雪冰城傳出了和精釀品牌福鹿家啤酒廠有“神秘關(guān)聯(lián)”。

不斷有新玩家入局精釀賽道，在資本端、產(chǎn)業(yè)端、渠道端及消費(fèi)端的共同推動下，精釀啤酒行業(yè)已進(jìn)入到高速增長、高速發(fā)展、高速擴(kuò)容的節(jié)點(diǎn)。有數(shù)據(jù)預(yù)測，精釀將成為一個年銷售額超過20億的新品類，在這個新賽道中有望出現(xiàn)下一個“茶顏悅色”、下一個“星巴克”的頭牌。

精釀啤酒突破重圍路在何方？

精釀啤酒雖然看起來前景美好，但仍有不少因素成為發(fā)展的桎梏：國內(nèi)消費(fèi)者對于精釀啤酒和精釀文化的了解仍然不足；缺乏成熟規(guī)范的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，品牌蕪雜；由于品牌規(guī)模都較小，渠道拓展也成為了難題?；馃岬摹傲硪幻妗保菑钠放频綘I銷再到消費(fèi)者的諸多短板，限制著精釀啤酒的長遠(yuǎn)發(fā)展。精釀啤酒賽道只有突破傳統(tǒng)渠道和思維，多維度創(chuàng)新，才能擺脫小眾定位做大做強(qiáng)。

首先，要做好產(chǎn)品。一方面拓寬受眾廣度，搭建適合各層次消費(fèi)者需求的產(chǎn)品矩陣，打造有個性、有特色的高品質(zhì)產(chǎn)品，以此將其推向更大的消費(fèi)市場；另一方面挖掘產(chǎn)品深度，在保證產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定和風(fēng)味出眾的前提下打造爆品，使其具有鮮明品牌特征或產(chǎn)品概念，形成品牌效應(yīng)，增加客戶黏性。其次，構(gòu)建消費(fèi)場景。啤酒消費(fèi)以社交場景為主，“年輕人在小酒館喝精釀啤酒交朋友”是資本最愛的“人、貨、場”的故事組合，因此可以通過門店體驗、跨界活動等形式，構(gòu)建精釀啤酒的新消費(fèi)場景，在向消費(fèi)者輸出品牌文化、樹立品牌形象的同時，又可以提升消費(fèi)者忠誠度、提高銷售收入。

※CBCE 2021展會現(xiàn)場

匯聚前沿思潮 捕捉新機(jī)遇

 疫情之下，國內(nèi)啤酒產(chǎn)銷雙降，利潤卻逆勢增長，業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為行業(yè)拐點(diǎn)已現(xiàn)，主流啤酒產(chǎn)品市場份額緩慢下降，啤酒業(yè)呈現(xiàn)新業(yè)態(tài)。面對個性化、健康化的消費(fèi)新趨勢，啤酒行業(yè)加快了向中高端轉(zhuǎn)型的步伐。精釀啤酒作為啤酒賽道中高溢價和高附加值的品類，肩負(fù)著引領(lǐng)啤酒產(chǎn)業(yè)升維的重任。作為每年CBCE的重頭戲，本屆國際精釀啤酒高峰會議將以“破與立——精釀的跨越成長”為主題，帶來一場席卷高端酒飲市場的頭腦風(fēng)暴，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)應(yīng)對行業(yè)疲態(tài)，掘金精釀藍(lán)海，在這個細(xì)分市場中切出大蛋糕。

會議將以趨勢與戰(zhàn)略主題開場，由酒業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長元月和來自歐睿咨詢的酒飲市場調(diào)研專家?guī)黻P(guān)于傳統(tǒng)啤酒和新式酒飲的行業(yè)現(xiàn)狀與未來發(fā)展趨勢的深度解析，用數(shù)據(jù)把脈，開破局良方。

渠道新機(jī)遇與供應(yīng)鏈管理專題

啤酒行業(yè)日新月異，發(fā)展迅猛，在精釀浪潮的不斷發(fā)酵下，精釀風(fēng)已經(jīng)從啤酒蔓延到了高濃度酒精領(lǐng)域，國外許多啤酒釀造廠紛紛入局烈酒賽道。然而，國內(nèi)兩大行業(yè)的攜手合作卻遲遲未見起色。究竟是受到了哪些因素的制約？未來發(fā)展?jié)摿Φ降子卸啻?？本次會議邀請到崍州蒸餾廠代表為大家淺析國內(nèi)威士忌的市場現(xiàn)狀與未來趨勢，并分享威士忌與精釀的合作方向與發(fā)展空間，探索國內(nèi)酒圈的無限可能！

“酒香”是否也怕“巷子深”？代表東方色彩的“中式精釀”到底是什么？精釀品牌如何融合當(dāng)?shù)匚幕咳绾螌崿F(xiàn)從2B到2C的品牌升級？啤酒事務(wù)局將攜眾多新銳精釀品牌出席論壇，以圓桌會議的形式探討時代變革下中國精釀行業(yè)面臨的新機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

如今消費(fèi)群體越來越年輕化，Z世代逐漸成為消費(fèi)主力軍，那么他們的飲酒動機(jī)與偏好正在發(fā)生怎樣的變化？如何才能抓住他們的需求？消費(fèi)升級意味著大家更注重品質(zhì)生活，啤酒觀也從“拼酒”逐漸轉(zhuǎn)向“品酒”，但卻有聲音質(zhì)疑精釀是“智商稅”，那么高質(zhì)一定等于高價嗎？品牌商如何兼顧成本和品質(zhì)？隨著精釀的消費(fèi)場景不斷被拓展，“餐+酒”融合業(yè)態(tài)興起，賣涼茶的王老吉和跨界狂魔海底撈坐上了精釀的酒桌，甚至蜜雪冰城也跨界喝起了精釀，茶飲引入酒精？火鍋店兼容小酒館？年輕群體“早C晚A”的生活方式是否意味著“日咖夜酒”模式有搞頭？多位跨界食飲品牌創(chuàng)始人受邀親臨會議現(xiàn)場為大家透析中國酒館業(yè)態(tài)發(fā)展現(xiàn)狀與創(chuàng)新趨勢、分享連鎖業(yè)態(tài)經(jīng)營之道，助你一改常態(tài)，以自己獨(dú)特的方式，展開一場年輕態(tài)的逆襲！ 

國內(nèi)精釀市場競爭日益激烈，如何在產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、消費(fèi)者容易口味審美疲勞的當(dāng)下尋求突破，在行業(yè)內(nèi)實現(xiàn)長遠(yuǎn)的發(fā)展，其背后的供應(yīng)鏈才是核心。那么供應(yīng)鏈到底包括哪些內(nèi)容？大廠如何進(jìn)行供應(yīng)鏈配置，小型精釀酒廠又如何找到合適的供應(yīng)鏈？如何平衡產(chǎn)品的品質(zhì)與產(chǎn)能？超級供應(yīng)鏈與品牌商之間可能實現(xiàn)小批量、能迭代、更敏捷的供應(yīng)鏈體系嗎？品牌在不同階段營銷戰(zhàn)略和供應(yīng)鏈配置需要調(diào)整嗎？展會現(xiàn)場將邀請國內(nèi)外原料大廠、傳統(tǒng)啤酒龍頭企業(yè)與精釀領(lǐng)軍品牌代表，從上游的大麥酒花到下游的酒廠酒館，全方位為你答疑解惑。超級供應(yīng)鏈時代已經(jīng)來臨，從初創(chuàng)品牌到區(qū)域連鎖再到全國連鎖，酒館進(jìn)階之門已為你敞開！

高峰論壇倒計時 重磅嘉賓全揭曉

圍繞新消費(fèi)升級下的精釀時代，共議精釀啤酒的新機(jī)遇，一場全方位、多層次、高密度的精釀風(fēng)暴！各位嘉賓已陸續(xù)揭開神秘面紗：酒業(yè)協(xié)會元月、歐睿咨詢曹凱、崍州蒸餾廠陳正穎、貓員外Gavin、和君咨詢文志宏（圓桌）、啤酒事務(wù)局周天宸（圓桌）、喜啤士劉俊杰、泰山啤酒馬曉瓏、巴特哈斯張磊（圓桌）、萊寶精釀曹暉等，邀你前來進(jìn)行一場高端對話。

※詳細(xì)日程安排見下表