每天早上 5 點(diǎn)，隨著當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)將牛奶送達(dá)阿爾滕多夫奶酪廠，忙碌的一天就開(kāi)始了。只需輕輕按下一個(gè)按鈕，系統(tǒng)即可完成對(duì)牛奶容量的自動(dòng)檢測(cè)。后續(xù)的所有工序也由各種自動(dòng)化組件完成操控。每天兩個(gè)批次，共計(jì)7000 到 8000 升牛奶的加工生產(chǎn)，只需兩名工人即可實(shí)現(xiàn)全面監(jiān)控。加工開(kāi)始時(shí)，牛奶從供料罐流入加工設(shè)備，一個(gè)約 8500 升的大罐中。之后，加入催熟菌（凝乳酶），并將奶液加熱到 31.5℃，不斷攪動(dòng)，直至奶液變得濃稠。此后，再將奶液繼續(xù)加熱至 57℃后快速倒入模具中進(jìn)行加壓成型。待乳清排凈后，還需要對(duì)奶酪輪進(jìn)行 48 小時(shí)的鹽浴處理。最后，再將乳酪輪放入地窖直至奶酪成熟。
使用 TIA 博途進(jìn)行開(kāi)發(fā)
阿爾滕多夫奶酪廠是成功應(yīng)用西門(mén)子 TIA 博途工程組態(tài)系統(tǒng)的另一個(gè)精彩案例。奶酪廠總經(jīng)理埃里希?凱勒委托阿爾滕多夫市的索里諾特公司為奶酪廠實(shí)施新的控制與驅(qū)動(dòng)技術(shù)。在項(xiàng)目初期，他們制定了具體的項(xiàng)目規(guī)劃，并使用包含 TIA 博途在內(nèi)的西門(mén)子先進(jìn)驅(qū)動(dòng)技術(shù)，而硬件組件則采用西門(mén)子的全集成自動(dòng)化系統(tǒng)，以確保所有組件間的完美協(xié)作。在該項(xiàng)目中，采用 SIMATIC ET200S CPU 和 19 英寸的精智面板對(duì)奶酪廠的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行控制，并使用 SINANICS G120 C 變頻器作為驅(qū)動(dòng)裝置?！?TIA 博途與 STEP 7 不同，是一個(gè)新的編程與軟件系統(tǒng)，而且操作界面也大不相同?！彼骼镏Z特公司的弗洛萊恩?路易格解釋道?！斑@款工具不僅操作極為便捷，而且真正做到了技術(shù)創(chuàng)新。”這一結(jié)論得到他同事雷托?凱勒的完全認(rèn)可。
將含有乳清的奶酪片注入巨大的圓型模具中并壓制成型，
等待進(jìn)行進(jìn)一步加工。
在索里諾特的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)看來(lái)，TIA 博途的最大優(yōu)勢(shì)在于，將所有組件都集成在一個(gè)項(xiàng)目中?！澳愀緹o(wú)需反復(fù)地進(jìn)行數(shù)據(jù)保存與程序重啟”，路易格補(bǔ)充道。他對(duì)該系統(tǒng)中的診斷功能與所有組件的統(tǒng)一管理大為贊賞?！八袛?shù)據(jù)都保存在一個(gè)項(xiàng)目文件夾中，不需要在不同系統(tǒng)之間頻繁切換，操作更加方便快捷?！表?xiàng)目規(guī)劃之后的系統(tǒng)調(diào)試工作量也非常巨大。但項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)驚喜地發(fā)現(xiàn)，雖然延長(zhǎng)了系統(tǒng)的過(guò)渡期，但實(shí)際的生產(chǎn)運(yùn)行卻非常順暢。
奶酪生產(chǎn)時(shí)間縮至一半
自新奶酪廠投產(chǎn)運(yùn)行以來(lái)，之前許多由人工完成的工作現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作?！霸谶^(guò)去，兩名工人需要從早上 5點(diǎn)一直忙碌到夜晚，才能完成當(dāng)天新送達(dá)牛奶的處理加工。新系統(tǒng)上線運(yùn)行后，生產(chǎn)時(shí)間縮短一半，兩個(gè)人常常在中午就完成了當(dāng)天所有的工作”，凱勒高興地說(shuō)。新系統(tǒng)在節(jié)能增效方面也表現(xiàn)突出。例如，新系統(tǒng)使用沸水凈化過(guò)程中產(chǎn)生的廢熱對(duì)在牛奶注入大罐前對(duì)其進(jìn)行加熱增溫。
如今，阿爾滕多夫奶酪不僅在成熟度與口感上表現(xiàn)出眾，它所采用的生產(chǎn)技術(shù)也為工廠的未來(lái)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。